El INSA-UB apoya la organización del "III Workshop Aceite de Oliva 2017: Análisis sensorial: situación actual y nuevos retos" (ver programa), que tendrá lugar en Barcelona el 19 de Septiembre 2017. El objetivo principal del Workshop es debatir acerca de las limitaciones del análisis sensorial y compartir estrategias para contrarestar estas limitaciones, poniendo en contacto el sector oleícola, investigadores y organismos de regulación, inspección y control del aceite de oliva. Se hará una descripción del funcionamiento actual de los paneles, se explicarán técnicas de análisis para la determinación del perfil sensorial de los aceites, así como qué estrategias sobre el tratamiento de datos, la generación de materiales de referencia y de desarrollo de nuevas técnicas analíticas se están llevando a cabo tanto por diferentes investigadores (entre ellos, investigadores del INSA), como por la empresa (programas de autocontrol).