Oferta Científica/Tecnológica
Nutrición y salud. Identificación de compuestos bioactivos
- Utilización y optimización de métodos avanzados de análisis rápidos, muy sensibles y selectivos para identificar y caracterizar una gran variedad de compuestos bioactivos en diversidad de matrices alimentarias.
- Desarrollo y validación de métodos de análisis de compuestos bioactivos y sus metabolitos en fluidos y tejidos biológicos.
- Participación en la realización de tablas de composición de alimentos sobre compuestos bioactivos para su inclusión en etiquetas de alimentos.
| Compuestos bioactivos | Matrices alimentarias |
|---|---|
| Compuestos fenólicos (flavonoles, flavonas, isoflavonas, antocianos, procianidinas, lignanos, resveratrol, polifenoles totales, capacidad antioxidante total, etc. | Frutas cítricas, Tomate, Extractos de té verde, Cervezas, Mieles, Uvas y vinos, Cacao, Frutas del bosque, Aceites, Subproductos de origen vegetal, Subproductos de origen animal, Verduras, Etc. |
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