Oferta Científica/Tecnológica

Nutrición y salud. Identificación de compuestos bioactivos

  • Utilización y optimización de métodos avanzados de análisis rápidos, muy sensibles y selectivos para identificar y caracterizar una gran variedad de compuestos bioactivos en diversidad de matrices alimentarias.
  • Desarrollo y validación de métodos de análisis de compuestos bioactivos y sus metabolitos en fluidos y tejidos biológicos.
  • Participación en la realización de tablas de composición de alimentos sobre compuestos bioactivos para su inclusión en etiquetas de alimentos.
Compuestos bioactivos Matrices alimentarias
Compuestos fenólicos (flavonoles, flavonas, isoflavonas, antocianos, procianidinas, lignanos, resveratrol, polifenoles totales, capacidad antioxidante total, etc. Frutas cítricas, Tomate, Extractos de té verde, Cervezas, Mieles, Uvas y vinos, Cacao, Frutas del bosque, Aceites, Subproductos de origen vegetal, Subproductos de origen animal, Verduras, Etc.


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