Publicado el: 05/09/2022 Investigadores del CSIC y el INSA-UB muestran que la molécula neprosina puede degradar la proteína gliadina y el péptido 33-mero, uno de los principales detonantes de la celiaquía. La neprosina se encuentra de forma natural al fluido digestivo de la planta carnívora Nepenthes ventrata ...

Publicado el: 22/06/2022 El martes 5 de julio tendrá lugar el seminario de verano 2022, que el INSA-UB organiza conjuntamente con el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la UB. ...

Publicado el: 17/06/2022 El proyecto FoSaMed se presentó en el Foro étudiants-entreprises organizado por la Escuela Nacional de Agricultura de Meknès (ENA). ...

Publicado el: 30/05/2022 El Dr. Josep Boatella presenta el libro "Antecedentes de la industria dietética en España. Alimentos-medicamentos". ...

Publicado el: 24/05/2022 Investigadores del INSA-UB, pertenecientes al Grupo de Investigación en Lípidos y Compuestos Bioactius - LiBiFOOD, han desarrollado una herramienta de autenticación que permite comprobar el origen geográfico del aceite de oliva virgen como garantía de calidad, tradición y producto ligado en el territorio. ...

Publicado el: 23/05/2022 Un estudio llevado a cabo por investigadores del INSA-UB ha demostrado que los metabolitos derivados del consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) se transmiten verticalmente de madre a crías de ratas. Los resultados se han publicado recientemente en la prestigiosa revista Food Chemistry. ...

Publicado el: 17/05/2022 En julio, se celebrará en Barcelona el primer Training of Teachers (ToT) presencial, de los tres previstos dentro del proyecto europeo FoSaMed, en el que participan activamente profesores-investigadores del INSA-UB. ...

Publicado el: 13/05/2022 Los días 10 y 11 de mayo, los profesores e investigadores que participan del proyecto FoSaMed se han reunido en la Universidad de Évora (Portugal), donde han hecho un balance de todas las actividades desarrolladas hasta ahora y han perfilado los próximos pasos a seguir para la implementación del Máster en Seguridad Alimentaria en universidades marroquíes. ...

Publicado el: 23/02/2022 Desde hace varios años se ha propuesto la posibilidad de que un sexto gusto básico se encuentre implicado en la detección de ácidos grasos insaturados en los alimentos. Sin embargo, hasta el momento no se había demostrado en humanos utilizando preparaciones culinarias complejas. ...

Publicado el: 14/02/2022 El pasado 9 de febrero se celebró el VI Workshop Anual del INSA-UB. Después de dos años de postergación debido a la pandemia por el COVID-19, el evento se llevó a cabo de forma presencial en la sala Les Voltes del Campus de la Alimentación de Torribera. El acto inaugural estuvo presidido por la Dra. Rosa Lamuela Raventós, directora del INSA-UB; la Dra. M Carmen Vidal, directora del Campus de la Alimentación de Torribera; la Sra. Blanca Padrós, teniente de alcaldesa de Santa Coloma de Gramenet y el Sr. Manuel Arrebola, regidor de Santa Coloma de Gramenet. ...