El artículo galardonado presenta una nueva e innovadora herramienta analítica para determinar la impronta dietética cuantitativa mediante el análisis de la metabolòmica urinaria, una metodología que permite cuantificar simultáneamente unos 350 metabolitos derivados de los alimentos, incluidos polifenols, glucosinolatos, aminoácidos, metilxantinas , alcaloides y marcadores de consumo de alcohol y tabaco.
Podéis leer el artículo en el siguiente enlace: Quantitative Dietary Fingerprinting. A Novel Tool for Comprehensive Dietary Assessment Based on Urinary Nutrimetabolomics.