Descripció
Amb l'objectiu principal de minimitzar el malbaratament i aplicar la circularitat per a sistemes alimentaris sostenibles, l'INSA-UB analitza la importància de la valorització dels subproductes per a la sostenibilitat del sistema alimentari i el seu efecte sobre el medi ambient i la salut pública. S'investiga la prevenció del malbaratament alimentari per a incrementar la valorització de subproductes procedents principalment d'empreses agroalimentàries i industrials i així obtenir productes de valor afegit. Se'n destaquen la revalorització del subproductes de la industria vitivinícola per a l'obtenció de compostos bioactivos d'interès en seguretat alimentària i salut. Tanmateix, es treballa en la reducció d'agro-residus procedents de la producció d'olis.
