Descripció
Avançar cap a mètodes ràpids i d'alt rendiment amb un ampli potencial de cribratge és crucial per a una detecció més eficaç del frau i, per tant, per a la seva prevenció. Dins d'aquesta plataforma, la visió d'INSA-UB de les futures línies de recerca inclouen:
- Mètodes de cribratge per a avaluar la qualitat i autenticitat dels aliments. S'implementaran estratègies innovadores per a productes alimentaris d'alt valor nutricional i econòmic que presentin risc de frau.
- Desenvolupar noves eines per a avaluar la traçabilitat en productes processats i aliments complexos, ja que els actuals mètodes d'autenticació no solen ser adequats per a avaluar la qualitat i la traçabilitat de matrius complexes. Aquest repte s'afrontarà centrant-se en l'empremta dactilar d'ingredients alimentaris específics per a verificar la qualitat i la traçabilitat.
