Descripció
El desenvolupament de metodologies analítiques noves per a la quantificació i caracterització de compostos biològicament actius en aliments, residus alimentaris, subproductes del processament d'aliments o biomarcadors en fluids biològics relacionats amb un patró dietètic, és de creixent interès. L'INSA-UB presta especial atenció a la innovació en el desenvolupament d'eines analítiques avançades per a caracteritzar aliments funcionals i nutricèutics, incloent-hi la identificació i quantificació de nous compostos bioactius, anàlisi estructural, bioactivitat pel desenvolupament de productes, control de qualitat i seguretat. A més, s'apliquen aquestes metodologies per a obtenir empremtes dactilars fiables per al control de qualitat i l'autenticació. D'altra banda, l'INSA-UB participa en l'anàlisi d'al·lergògens i contaminants en aliments per al control de qualitat i la seguretat.
