Descripció
En l'actualitat, un dels principals reptes relacionats amb la salut és la lluita contra l'augment de les malalties no transmissibles, així com contra la creixent prevalença d'al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Atès que els aliments són una font de compostos biològicament actius, mitjançant l'aplicació d'eines analítiques innovadores d'avantguarda, s'estan caracteritzant compostos amb potencials efectes bioactius sobre la salut.
L'INSA-UB, treballa per a incrementar el coneixement existent relacionat amb les condicions òptimes sobre producció d'aliments, processament i tècniques culinàries que permetin augmentar el contingut en compostos bioactiu, tant des d'un punt de vista tecnològic com de salut. Per altra banda, es complementa aquesta recerca amb estudis de biodisponibilitat i eficàcia d'aquests compostos bioactius.
