Recerca » Control dels aliments

Autenticació i sostenibilitat dels aliments (FAS)

Autenticació i sostenibilitat dels aliments (FAS)
Més informació a la seva web
Les investigacions del grup FAS s’emmarquen principalment en els camps de l'alimentació i el medi ambient. Els estudis als quals ens enfrontem són diversos, com la caracterització de productes alimentaris per establir-ne l'autenticitat i l'origen, el desenvolupament de mètodes analítics verds, la minimització de residus en mesures analítiques, o accions relacionades amb la sostenibilitat, com la recuperació de compostos bioactius de residus agroalimentaris.

Àrees d’expertesa
• Desenvolupament de mètodes analítics: cromatografia de líquids, espectrometria de masses, espectrofotometria, fluorescència molecular, sensors electroquímics
• Metabolisme i farmacocinètica
• Tractament de mostra: tècniques d’extracció avançada, solvents verds, cromatografia extractiva amb resines, purificació assistida per membranes
• Disseny d’experiments: funcions de resposta, disseny factorial, ajust de models
• Estadística i quimiometria: anàlisi de dades multivariants

Javier Saurina Purroy
Investigador principal
Javier Saurina Purroy

Javier Saurina es catedràtic d’universitat del Departament d’Enginyeria Química i Química Analítica de la Universitat de Barcelona des del juliol de 2019. Llicenciat en Química l’any 1988 i en Farmàcia l’any 1996, ha desenvolupat la seva carrera investigadora i docent a la Universitat de Barcelona. Més enllà del desenvolupament analític, actualment treballa en la caracterització i autenticació d’aliments com cacau, vi, cafe, te, mel o espècies i en la valorització de residus de la indústria agroalimentària de l’elaboració de vi, oli, sucs o xocolata.  J. Saurina ha publicat més de 210 articles en revistes científiques indexades (majoritàriament del primer quartil), 25 capítols de llibre, i ha editat un llibre. L’índex H a Scopus és 40, amb més de 5300 citacions (març de 2024). L’activitat investigadora ha estat reconeguda amb 5 sexennis consecutius en convocatòries nacionals i autonòmiques. Javier Saurina ha participat en 26 projectes competitius, europeus, nacionals i autonòmics, així com en contractes de recerca amb empreses farmacèutiques i agroalimentàries. Les activitats formatives inclouen la direcció de 7 tesis doctorals (3 més en curs), 35 tesis de màster i més de 50 treballs de fi de grau. Finalment, J. Saurina es troba entre el 2% científics del món més influents i citats segons el ranking elaborat per la Universitat de Stanford.

https://orcid.org/0000-0002-4892-9535
Equip
Línies de recerca
  • Caracterització, classificació i autenticació d’aliments

    Aquesta línia de recerca se centra en el desenvolupament de metodologies analítiques per a la caracterització, classificació i autenticació de productes alimentaris, així com per a la prevenció de fraus, mitjançant metodologies dirigides i no dirigides i aplicant diferents eines quimiomètriques. S’han estudiat diferent tipus d’aliment incloent pebre vermell, cafè, te, xocolata, vi, mel, etc.

  • Recuperació de compostos bioactius

    En el marc de la bioeconomia circular, l’objectiu final d’aquesta línia d’investigació és el disseny de processos per a la recuperació de compostos bioactius (polifenols, carotenoides, àcids orgànics, etc.) a partir de residus agroalimentaris, que permetin la seva valorització a l’hora que es redueix el seu impacte ambiental.

A. Mir-Cerdà, I. Carretero, J.R. Coves, A. Pedrouso, C.M. Castro-Barros, T. Alvarino, J.L. Cortina, J. Saurina, M. Granados, S. Sentellas

Recovery of phenolic compounds from wine lees using green processing: Identifying target molecules and assessing membrane ultrafiltration performance.

Science of the Total Environment 857(2023) 159623; DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2022.159623

A. Mir-Cerdà, M. Granados, J. Saurina, S. Sentellas

Green Extraction of Antioxidant Compounds from Olive Tree Leaves Based on Natural Deep Eutectic Solvents

Antioxidants 12 (2023) 995; DOI: https://doi.org/10.3390/antiox12050995

P. Tapia-Quirós, M.F. Montenegro-Landívar,M. Reig, X. Vecino, J.L. Cortina, J. Saurina, M. Granados

Recovery of Polyphenols from Agri-Food By-Products: The Olive Oil and Winery Industries Cases.

Foods 11 (2022) 362; DOI: https://doi.org/10.3390/foods11030362

G. Campmajó, J. Saurina, O. Núñez

Liquid chromatography coupled to high-resolution mass spectrometry for nut classification and marker identification

Food Control, 152 (2023) 109834; DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109834

C. Egido, J. Saurina, S. Sentellas, O. Núñez

Honey fraud detection based on sugar syrup adulterations by HPLC-UV fingerprinting and chemometrics

Food Chemistry 436 (2024) 137758; DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137758

T. Romers, J. Saurina, S. Sentellas, O. Núñez

Targeted HPLC-UV Polyphenolic Profiling to Detect and Quantify Adulterated Tea Samples by Chemometrics

Foods 12 (2023) 1501; DOI: https://doi.org/10.3390/foods12071501

Reciclaje de residuos agroalimentarios para la recuperación de agentes bioactivos.

J. Saurina Purroy; M. Granados

2021-2024

Proyectos de I+D+i Retos Investigación. Agencia Estatal de Investigación, Ministerio de Ciencia e Innovación

PID2020-114401RB-C22

 

Food and Art: Authenication and Sustainability Challenges (FAAST).

M. Granados

2022-2024

Ajuts de Suport als Grups de Recerca de Catalunya (SGR), Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca (AGAUR)

2021SGR00365

Centro Tecnológico del Agua (CETAQUA)

Gustus by Prodalcast SL

Center for Intelligent Research in Crystal Engineering, S.L. (CIRCE)

Application of metabolomics profiling and fingerprinting approaches to food fraud cases

2023

De la vinya al laboratori. Caracterització de mostos, vins base i caves per tècniques cromatogràfiques, espectromètriques, enzimàtiques i sensorials

2023

Procesos de extracción y purificación de polifenoles en residuos del procesamiento de frutas y verduras de la industria agro-alimentaria

2022

Recovery of phenolic compounds from olive mill and winery wastes: evaluation of extraction and membrane processin tecnologies

2021

Origin and release of cyanotoxins in Surface water reservoris

2021

Desarrollo de metodologías analíticas para la caracterización y autenticación de fármacos y alimentos derivados de productos naturales de origen vegetal y ricos en polifenoles

2020

Suspect screening of natural toxins in Surface water reservoris

2020

Noves propostes per a l’anàlisi de medicaments d’ús veterinari i de toxines marines en aliments destinats al consum humà

2017

Analysis and characterization of fullerene nanoparticles

2015