L'objectiu del grup d'investigació és l'estudi de la formació de sistemes col·loïdals: tensioactius, amulsions, microemulsions, nanoemulsions, sistemes dispersos, tècniques sol-gel, estudi d'hidrogels i oleogels, estudis reológics i tècniques d'encapsulació.
El grup d’Enginyeria de Sistemes Col·loïdals es va fundar fa més de 20 anys. Durant aquest temps la reserca sempre ha estat vinculada al món dels col·loïdes i ha participtat en nombrosos projectes finançats en convocatòries públiques, cinc d’ells a la Unió Europea. En els últims anys el grup ha participat en diferents projectes del ministeri com: Obtención de estructuras Meso/Macroporosas a partir de Emulsiones Altamente Concentradas: Escalado y Aplicación en Tecnología de Alimentos (CTQ2008-06892-C03-03/PPQ) Tecnologías de Autoagregación de compuestos anfifílicos para aplicaciones en alimentos funcionales y cosmética.(CTQ2011-29336-C03-02 ) Estrategias de formación y estabilización de emulsiones agua-en-agua para aplicaciones farmacéuticas y alimentarias innovadoras (CTQ2016-80645-R) El grup també col·labora amb altres grups de recerca nacional (CSIC) i internacional ¡, concretament amb investigadors de Perú.El grup ha realitzat diferents estades en centres d’investigació com Biological Systems Engineering Department (Center for nonthermal processing of Food.(2002,1998,1997,1996). Washington State University, Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences. North Carolina State University (2002.1992), Department of Food Science and Human Nutrition. Colorado State University. Fort Collins (2013).
Doctora en Química per la Universitat de Barcelona des de 1987 i professora titular d’Enginyeria Química a la mateixa universitat des de 1995.
És investigadora del Grup Enginyeria de Sistemes Col·loidals i membre de l’Institut de Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona. La seva investigació es centra en la formació i estabilització de sistemes col·loidals.Com a resultat de la seva investigació té més de 55 publicacions. Ha presentat més de 150 comunicacions a congressos nacionals i internacionals i ha dirigit 8 tesis doctorals.
Ha estat coordinadora de doctorat des de l’any 1998 fins al 2021 dels programes de doctorat: Enginyeria Química, Programa interuniversitari d’Interfases i Col·loides, i Enginyeria i Ciències Aplicades. Coordinadora Erasmus de la Facultat de Química des de l’any 2008 fins al 2021. Actualment és vicedegana de Mobilitat i Relacions Externes de la Facultat de Química. Ha estat secretària del Congrés Mediterrani d’Enginyeria Química des de l’any 1996 fins al 2014 i va ser secretària del Comitè Organitzador del Congrés Internacional Surfactants in Solution (SIS) l’any 2002. Pertany al grup de treball de nanotecnologia de l’Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).
La seva trajectòria docent està vinculada a la Universitat de Barcelona, impartint docència en els graus de Química, Enginyeria Química, i Ciència i Tecnologia dels Aliments. Participa al Màster Erasmus-Mundus (ChIR) de la Facultat de Química. Pertany al grup de treball d’educació en enginyeria química de la Federació Europea d’Enginyeria Química (EFCE). Al 2001 va posar en marxa amb altres professors de la Facultat la activitat docent “Fem Química al Laboratori” per alumnes de secundària. Ha coordinat la Olimpiada Química de Catalunya des de 1998.
-
Esther Santamaría Hernández
-
Carme González Azón
-
Elena Velasco Serrano
-
Alicia Maestro Garriga