El grup de recerca és pioner en l'estudi d'amines, poliamines i altres compostos bioactius en aliments, centrant-se en el seu impacte en la salut, la qualitat i la seguretat alimentària. També treballa en la revaloració de subproductes agroalimentaris, així com en l'avaluació de les percepcions i el comportament dels consumidors en relació amb els aliments i les diferents dimensions de l'alimentació saludable i sostenible.
El grup de recerca treballa des de 1983 en l’estudi d’amines, poliamines i altres compostos bioactius en aliments; tant des del punt de vista analític com en l’estudi dels factors que influeixen en la seva acumulació i l’impacte en la salut, la qualitat i la seguretat alimentària, així com en el desenvolupament d’estratègies per controlar-ne la presència en els aliments. A més, el grup de recerca és pioner en l’estudi de la intolerància a la histamina, tant en l’àmbit de la recerca bàsica com clínica, estudiant i desenvolupant noves eines per al seu diagnòstic i gestió dietètica.
La sostenibilitat i els aspectes socials en l’àmbit de l’alimentació són també un focus d’interès de la nostra recerca, orientada a la revaloració de subproductes de la indústria agroalimentària i en estudis socials sobre el coneixement i les percepcions d’una alimentació saludable i sostenible.
En la seva recerca, el grup col·labora amb altres grups de recerca nacionals i internacionals, i participa en projectes de transferència de tecnologia i coneixement amb l’administració pública i empreses agroalimentàries.
Grup de recerca consolidat “Compostos Bioactius dels Aliments” (2021SGR00861).
Dra. M. Carmen Vidal-Carou és catedràtica de Nutrició i Bromatologia i directora del grup de recerca Amines i Poliamines Bioactives dels Aliments de la Universitat de Barcelona. Ha participat en més de 60 projectes de recerca competitius concedits per organismes públics internacionals i nacionals. També ha liderat 33 projectes de transferència amb la indústria i la administració. És autora o coautora de més de 150 publicacions en revistes d’alt índex d’impacte, 4 llibres, 25 capítols de llibre i més de 100 articles de divulgació científica. Té un índex H de 50 i ha dirigit o codirigit 14 tesis doctorals.
Des de 2018 és Directora del Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona. Actualment, és Presidenta del Comitè Científic de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya i membre del Comitè Assessor del Panell d’Experts en Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, de la Comissió Consultiva de Salut Pública del Departament de Salut, i del Consell Català per a l’Alimentació. Entre 2009 i 2013, va ser membre del Comitè Científic de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). Forma part de la junta directiva de diverses societats científiques de l’àmbit de l’Alimentació i la Nutrició (SEÑ i SESAL). És membre d’Honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica.
-
M. Carmen Vidal Carou
-
Mariluz Latorre Moratalla
-
M. Teresa Veciana Nogués
-
Oriol Comas Basté
-
Sònia Sánchez Pérez
-
Natalia Toro Funes
-
Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
-
Arturo Blázquez Soro
-
Judit Costa Català
-
Adriana Duelo Martínez
-
Irache Iduriaga Platero
-
Ricard Celorio Sardà
-
Salva Pellicer Roca
-
Cristina Cunill de la Puente