El grupo de investigación es pionero en el estudio de aminas, poliaminas y otros compuestos bioactivos en alimentos, centrándose en su impacto en la salud, la calidad y la seguridad alimentaria. También trabaja en la revalorización de subproductos agroalimentarios, así como en la evaluación de las percepciones y el comportamiento de los consumidores en relación con los alimentos y las diferentes dimensiones de la alimentación saludable y sostenible.
El grupo de investigación trabaja desde 1983 en el estudio de aminas, poliaminas y otros compuestos bioactivos en alimentos; tanto desde el punto de vista analítico como en el estudio de los factores que influyen en su acumulación y el impacto en la salud, la calidad y la seguridad alimentaria, así como en el desarrollo de estrategias para controlar la presencia en los alimentos. Además, el grupo de investigación es pionero en el estudio de la intolerancia a la histamina, tanto en el ámbito de la investigación básica como clínica, estudiando y desarrollando nuevas herramientas para su diagnóstico y gestión dietética.
La sostenibilidad y los aspectos sociales en el ámbito de la alimentación son también un foco de interés de nuestra investigación, orientada a la revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria y en estudios sociales sobre el conocimiento y las percepciones de una alimentación saludable y sostenible.
En su investigación, el grupo colabora con otros grupos de investigación nacionales e internacionales, y participa en proyectos de transferencia de tecnología y conocimiento con la administración pública y empresas agroalimentarias.
Grupo de investigación consolidado «Compuestos Bioactivos de los Alimentos» (2021SGR00861).
Dra. M. Carmen Vidal-Carou es catedrática de Nutrición y Bromatología y directora del grupo de investigación Aminas y Poliaminas Bioactivas de los Alimentos de la Universitat de Barcelona. Ha participado en más de 60 proyectos de investigación competitivos concedidos por organismos públicos internacionales y nacionales. También ha liderado 33 proyectos de transferencia con la industria y la administración. Es autora o coautora de más de 150 publicaciones en revistas de alto índice de impacto, 4 libros, 25 capítulos de libro y más de 100 artículos de divulgación científica. Tiene un índice H de 50 y ha dirigido o codirigido 14 tesis doctorales.
Desde 2018 es Directora del Campus de la Alimentación de la Universitat de Barcelona. Actualmente, es Presidenta del Comité Científico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Cataluña y miembro del Comité Asesor del Panel de Expertos en Alergias e intolerancias Alimentarias de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, de la Comisión Consultiva de Salud Pública del Departamento de Salud, y del Consejo Catalán para la Alimentación. Entre 2009 y 2013, fue miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Forma parte de la junta directiva de varias sociedades científicas del ámbito de la Alimentación y la Nutrición (SEÑ y SESAL). Es miembro de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética.
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M. Carmen Vidal Carou
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Mariluz Latorre Moratalla
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M. Teresa Veciana Nogués
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Oriol Comas Basté
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Sònia Sánchez Pérez
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Natalia Toro Funes
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Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
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Arturo Blázquez Soro
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Judit Costa Català
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Adriana Duelo Martínez
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Irache Iduriaga Platero
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Ricard Celorio Sardà
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Salva Pellicer Roca
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Cristina Cunill de la Puente