INSA-UB pretén investigar l’aplicació de la circularitat per a obtenir aliments més sostenibles i minimitzar les pèrdues i malbaratament alimentari a través de col·laboracions més estretes amb la indústria i els productors agroalimentaris, les agències de comunicació i la societat.
Descripció
Actualment, tant la sostenibilitat alimentària com la innovació en l’alimentació han aparegut en primer pla en la societat actual. Des de l’INSA-UB volem ser pioners en la recerca de la circularitat per obtenir aliments més sostenibles. Així mateix, és prioritari reduir el malbaratament alimentari a través de col·laboració amb la indústria i els productors agroalimentaris. En aquesta àrea de treball, l’INSA-UB es centra en l’agrobiotecnologia per a millorar la qualitat i la sostenibilitat dels aliments, enfocant-se en els estressors abiòtics en hortalisses i l’ús de biofertilizants. A la vegada es desenvolupen eines analítiques per a caracteritzar compostos bioactius en aliments i controlar-ne la qualitat i seguretat. A més, es promou la valorització dels subproductes i la reducció d’agro-residus per a un sistema alimentari més sostenible. Finalment, es potencia l’estudi dels compostos bioactius en el disseny de nous aliments per a abordar reptes sanitaris.
Grups de recerca
- Agrobiotecnologia aplicada a la resilència dels cultius: Bioestimulants i Biocontrol (AGRO-BIO)
- Amines i Poliamines Bioactives dels Aliments
- Bioanàlisi
- Agrobiologia i gestió del sòl
- Nutricional Cell Signalling
- Autenticació i sostenibilitat dels aliments (FAS)
- PLANTSynergy
- Biotecnologia Vegetal
- Antioxidants Naturals: Polifenols
- LIBIFOOD (Lípids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària)
- Enginyeria de Sistemes Col·loïdals
- Transport Intestinal i Funció Epitelial de Barrera
- Vins, Aromes i Factors de Qualitat
- Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments
Plant Physiol Biochem.220:109585. (2025); DOI: https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2025.109585
Nutrients, 16, 1365 any 2024; DOI: https://doi.org/10.3390/nu16091365
Protein profiling and classification of commercial quinoa grains by MALDI-TOF-MS and chemometrics
Food Chemistry, 398 (2023) 133895; DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133895
Agriculture, Ecosystems & Environment (2025) 392, 109740.; DOI: https://doi.org/10.1016/J.AGEE.2025.109740
Mol. Nutr. Food Res., 2300539 (11/11) 2024. ; DOI: https://doi.org/10.1002/mnfr.202300539
Science of the Total Environment 857(2023) 159623; DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2022.159623
Plant Biotechnology Journal, 22(1), 233–247. (2024). ; DOI: https://doi.org/10.1111/pbi.14182
Domestic Sautéing with EVOO: Change in the Phenolic Profile
Antioxidants 2020, 9, 77; DOI: https://doi.org/10.3390/antiox9010077
Food Chemistry, 2024, 441: 138294; DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138294
Controlled release of ibuprofen by meso macroporous silica,
Journal of Solid State Chemistry 210 (1) (2014); DOI:
Antioxidants (Basel). 2022 Sep 22;11(10):1876; DOI: https://doi.org/10.3390/antiox11101876
Influence of Process Parameters on Sourdough Microbiota, Physical Properties and Sensory Profile
Food Reviews International, 39:1, 334-348 (2023); DOI: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129.2021.1906698
AGE AND AGEING. 52 - 1, OXFORD UNIV PRESS, 08/01/2023.; DOI: https://doi.org/10.1093/ageing/afac329
Development of soil bacteria based plant growth.
Development of soil bacteria based plant growth. F2I-FVal_2020-002. (07/01/2021-06/12/2021). Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona / Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona IP:Rubén Alcázar Hernández
Alimentación, cultura y sostenibilidad: promoción de la ciencia para estimular vocaciones científicas y para la cohesión social en Santa Coloma de Gramenet
Entitat finançadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. FECYT Innovación
Referència: FCT-23-19532
FRI-INSA-2023/1, Evaluación in vivo de la biodisponibilidad de los polifenoles contenidos en diferentes variedades de quinoa
Institut d’investigació en nutrició i recerca alimentària (INSA-UB)
Projecte Regensòl +
🎬 📣 Estrena del documental Regensol+
Estrenem el documental Regensol+, en el que pagesos i investigadores comparteixen un procés real de regeneració dels sòls d’horta: què ha funcionat, què no tant, i com podem cuidar la salut del sòl de manera més coherent amb el territori.
Després de cada passi farem un col·loqui amb qui ho ha viscut: agricultors/es, tècnics i equip investigador del projecte. Un espai per preguntar, debatre i imaginar què pot venir després!
📝📣 Guia per a la valorització agrícola de les restes de poda
Aquesta guia té com a objectiu esdevenir una eina pràctica per als ajuntaments que faciliti la comprensió i aplicació de processos de valorització de les restes de poda dins d’un cicle d’economia circular que connecta producció, consum i gestió sostenible. A través d’un enfocament clar, pràctic i rigorós, es pretén integrar les restes de poda en sistemes agrícoles locals, tancant el cercle entre gestió de residus i producció d’aliments sostenibles, i oferint als ajuntaments una guia per implementar aquestes pràctiques.
📍 Projeccions:
📅 29/11 – Fira Avícola del Prat de Llobregat
🕚 11:00–12:30
📌 Sala Polivalent
🎤 Projecció + col·loqui amb l’equip investigador i pagesos participants al projecte.
📅 17/12 – Castell de Cornellà
🕕 18:00–19:30
ℹ Inscripció prèvia: inforegensol@gmail.com
🎤 Projecció + col·loqui amb l’equip investigador i pagesos participants al projecte.
📺 Projecció contínua (sense col·loqui)
Fira de la Candelera 2026 – Espai del Planter Innova (Molins de Rei)
📅 31 de gener, 1 i 2 de febrer – El documental es projectarà durant tot l’horari de fira.
Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per:
📽️ Llista de vídeos del projecte Regensòl +
- Jornada divulgativa Regensòl+ – Maig 2025
🎓 “Eines i estratègies per a l’horta sense llaurada.”
📺 Veure jornada
📝 Exposició d’eines pràctiques i enfocaments tècnics per consolidar sistemes hortícoles regeneratius.
- Jornada en línia – Febrer 2025
💻 “Regenerar el sòl per una horta més sostenible: tot el que cal saber de la tècnica Carboniato.”
📺 Veure jornada
📝 Introducció clara i detallada a la tècnica, dirigida especialment a tècnics i agricultors novells.
📽️ Llista de vídeos del projecte Regensòl
- Vídeo-resum del projecte 2023
🎬 “Pagesia regenerant sòl amb Carboniato.”
📺 Veure vídeo
📝 Presentació del projecte Regensòl i dels principis de la tècnica Carboniato aplicada a l’agricultura regenerativa.
- Documental del projecte (I) – Experiència dels agricultors
🎬 Testimonis d’agricultors participants en el projecte Regensòl.
📺 Veure documental
- Documental del projecte (II) – Experiència dels agricultors
🎬 Continuació del recull d’experiències i reflexions sobre els impactes de la tècnica.
📺 Veure documental
- Jornada divulgativa Regensòl 2023
Títol general:
👉 “Construcció de sistemes productius d’horta sense llaurada a partir de la regeneració i gestió de la fertilitat del sòl amb l’ús de restes vegetals llenyoses i de la fixació biològica del nitrogen.”
📺 Vídeo complet de la jornada
Ponències destacades:
- 1.1 Joan Romanyà – “Fertilització amb carboni. Què tenim fins ara? Assajos fets fins l’actualitat.”
📺 Veure ponència
📝 Presentació de resultats d’assaigs sobre l’aplicació de matèria orgànica rica en carboni i els seus efectes en la fertilitat del sòl. - 1.2 Olivier Chantry (Cal Notari) – “Horta sòl viu, regenerativa o sense llaurada: teoria i pràctiques.”
📺 Veure ponència
📝 Experiència pràctica i reflexions sobre la gestió de l’horta sense llaurar des d’un enfoc regeneratiu.
- Jornada tècnica abril 2023 – El cultiu del moniato
📝 Tres parts que recullen la jornada tècnica sobre les millors pràctiques pel cultiu regeneratiu del moniato.
📺 Part 1
📺 Part 2
📺 Part 3
- Visita a la parcel·la demostrativa – Sant Boi de Llobregat (juliol 2023)
📍 Mostra in situ dels resultats de la tècnica sobre el terreny.
📺 Part 1
📺 Part 2
- Visita a la parcel·la demostrativa – Palafolls (gener 2024)
📍 Seguiment hivernal dels resultats del projecte i pràctiques de cobertura vegetal.
📺 Veure vídeo
📽️ Altres vídeos de la tècnica Carboniato
- Reportatge Atmosterra
🎥 “Mengeu aliments que regeneren el sòl… Moltes investigacions participatives per endavant.”
📺 Veure reportatge
📝 Reflexió general sobre el paper de l’alimentació regenerativa i les recerques del projecte.
- Vídeo-resum tècnica Carboniato – L’Era
🎞️ “L’Era, Espai de recursos agroecològics.”
📺 Veure vídeo
📝 Explicació divulgativa de la tècnica Carboniato en el marc de l’agroecologia.
Evaluation of the drug mediated inhibition of DAO enzyme: A multidisciplinary approach (IDAODRUG).
La intolerància a la histamina és un trastorn derivat de la incapacitat de l’enzim diamino oxidasa (DAO) per metabolitzar la histamina present en la dieta a nivell intestinal. La simptomatologia inclou una àmplia gamma de símptomes gastrointestinals i extra-gastrointestinals no específics, degut a la distribució ubiqua dels quatre receptors de la histamina en diferents òrgans i teixits del cos. Entre els diferents factors etiològics descrits per a aquesta intolerància alimentària, l’origen farmacològic ha estat el menys estudiat. S’ha suggerit àmpliament que l’enzim DAO podria ser inhibit de manera temporal i reversible per diversos fàrmacs. No obstant això, tot i que al llarg dels anys s’ha identificat una llarga llista de fàrmacs amb capacitat d’inhibir la DAO, els estudis científics amb dades sòlides sobre aquest tema encara són escassos.
Per tant, l’objectiu general d’aquest projecte és generar coneixement científic avançat sobre la capacitat dels fàrmacs per bloquejar la funcionalitat de l’enzim DAO, així com aclarir els mecanismes responsables d’aquest efecte.
Reciclaje de residuos agroalimentarios para la recuperación de agentes bioactivos.
Proyectos de I+D+i Retos Investigación. Agencia Estatal de Investigación, Ministerio de Ciencia e Innovación
PID2020-114401RB-C22
Natural Products and Plant Biotecnology
Cosolidated Research Group SGR2021-00693. Generalitat de Catalunya.
Avançar en el coneixement científic sobre els polifenols i altres compostos antioxidants, així com en els seus metabolits, en les seves potencials aplicacions en la promoció de la salut humana i la prevenció de malalties cròniques.
Institut d’Investigació en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). Ref: CEX2021-001234-M, IP: Rosa Maria Lamuela Raventos, 01/01/2023-31/12/2026, 2.300.000,00€, Ministerio de Ciencia e Innovación
Development of analytical tools to authenticate locally grown pistachios
Within the nut sector, pistachios are primarily produced in USA, Iran and Turkey. However, in Spain, the production of pistachios has
increased over the lasts years, and it is expected to continue increasing for the coming years. The promotion of this crop is supported by
sustainability reasons to replace fruit trees that require greater water consumption. In addition, economically, the cost/benefit of pistachio
cultivation is much more favorable than that of other crops, such as many fruit crops. The fact that the locally produced pistachio is still an
emerging crop, makes it easily falsifiable with imported pistachios, which would harm the image of the product and the competitiveness of
the sector, as well as posing a risk to food security. However, there is a lack of validated analytical strategies to verify the authenticity of
the pistachio, both in terms of its botanical (cultivar) and geographic origin. There is also a lack of studies that compare pistachios grown in
Spain with those grown in other countries, which could provide objective information on whether local pistachios have differential
composition traits. Some studies have found variations in the lipid composition of different pistachio varieties. As for the geographical origin
of the production of agricultural products, the isotopic composition has been related to geological and climatic factors. However, in the
pistachio sector it is usual that a certain variety is cultivated predominantly in each geographical origin, and this causes many studies vary
both in the cultivar and in the geographical origin. In fact, there are no studies that compare the same cultivar grown in different countries.
Therefore, there is a clear need to develop authentication models to verify the authenticity of pistachios, which are specially designed to
verify pistachios produced in Spain compared to other countries and cultivars to help prevent fraud situations and protect this productive
sector. On the other hand, recent studies have shown that when developing authentication strategies, fingerprinting approaches that are
based on the use of raw analytical signals offer better results than those that are based on the directed analysis of markers.
The hypothesis underlying this project is that the variety and geographic origin of pistachios affect their lipid and isotopic composition,
which can be used to develop analytical strategies to verify their identity, especially if the data is approached under a “fingerprinting”
approach.
The general objective of the LOCALPISTACHIO project is the development of validated analytical models to verify the botanical and
geographical origin of pistachios produced in Spain, to discourage opportunities for fraud and increase the added value of locally grown
products.
The work plan includes 3 work packages (WP). WP1 consists of sampling (minimum 2 harvests), while WP2 is based on the evaluation,
through concept tests, of different lipid fingerprints and isotopic markers to verify the origin or variety of the pistachio. In WP3, the most
efficient ones will be selected and the authentication models will be validated.
Subproductos ricos en ácidos grasos de cadena media en la alimentación de monogástricos. Salud intestinal y efectos sobre la calidad de los alimentos de origen animal. NCAG - Programa Nacional de Ciencias Agrarias, PID2020-115688RB-C22.
FRAGILIDAD Y ENVEJECIMIENTO SALUDABLE (CIBERFES)
FRAGILIDAD Y ENVEJECIMIENTO SALUDABLE (CIBERFES) Ref. CB16/10/00269. IP: Cristina Andres-Lacueva, 01/01/2017-… 322.000€. Instituto de Salud Carlos III
ABbiotek Health
FBG312538, Unveiling bioactive peptides in porcine plasma hydrolysates through fractionation and top-down proteomics characterization, APC Europe S.L.U.
Centro Tecnológico del Agua (CETAQUA)
Agro-Migjorn,S.L.
GoNutri
Diversos contractes de recerca amb l’IRTA i amb empreses productores de suplements per a pinsos (Adisseo France, S.A.S, Societé Industrielle Lesaffre).
Freixenet S.A.
KAO-Japan
Pararhizobium strains, compositions and uses thereof as plant growth stimulants
Inventors: Alcázar R, Atanasov KE.
Type: EU Patent Status: Granted
Application number: 23382666.8. PCT/EP2024/067302
Title: Pararhizobium strains, compositions and uses thereof as plant growth stimulants
Priority countries: EUROPEAN UNION / UNITED STATES
Priority Date: 29/06/2023
Owner entities: Universitat de Barcelona
Procedimiento para la determinación in vitro de la actividad diamino oxidasa
Inventors: Comas-Basté O, Latorre-Moratalla ML, Veciana-Nogués MT, Vidal-Carou MC
Nº de sol·licitud: P32924ES0046
País de prioritat: Espanya
Entitat titular: Universitat de Barcelona
Human recombinant hyposialylated erythropoietin, methods of purification and therapeutic uses thereof
Autors: Rodríguez, T.; Amaro, D.; García-Artalejo, J.A.; Sosa Testé, I.; Sarmiento Conde, Y.; Hernández de la Rosa, L.; Díaz Goire, D.; Giménez, E.
PCT/CU2020/050001 (WO2021/043345A1), Cuba (5/9/2019) Centro de Inmunología Molecular (La Habana, Cuba)
A method and a computer program for metabolomic data analysis
Inventors / authors: Francesc Fernández, Rafael Llorach, Cristina Andres-Lacueva, Alexander Perera
European patent request number: EP 12382239.7 Priority country: Spain Priority date: 2012
Patent holding body: Oficina Española de Patentes y Marcas y oficina europea.
Application for patent. Finalist project from VALORTEC competition. ACC1Ó, Generalitat de Catalunya.
Recommended by the Office Results Transfer UB and UPC proceeded to withdraw the patent, with the aim of providing a service and use the results.
Evaluación de un protocolo de micropropagación de yuca (Manihot esculenta crantz) de cultivares reina y chirosa en el departamento de Córdoba.
Lucía Candelaria Díaz Narváez, PhD fellow Ministerio de Ciencias Colombia (2021-2025)
Aminas Biógenas en Vinos: Histamina y Tiramina. Análisis, contenidos y evolución.
Director: Abel Mariné Font
Institució: Universitat de Barcelona
Qualificació: Excel·lent cum laude i Premi Extraordinari
Desarrollo de estratègies analíticas avanzadas para la caracterización de las proteïnes de quinoa. Aplicación en variedades, tipus de producción agrícola y tecnologies de procesamiento
Dir: F. Benavente / V. Sanz
Microbial composition and functioning in organic farming systems in the regeneration phase.
The role of FGF21 in the metabolic response to amino acid restriction.
Application of metabolomics profiling and fingerprinting approaches to food fraud cases
Nuevas estrategias para mejorar la producción biotecnológica de taxanos.
Edgar Pérez Matas – Universitat de Barcelona, Facultat de Farmacia i Ciencies de la Salut. 2023, Excel·lent cum laude.
Estudi del benefici de la ingesta de polifenols en una població d'edat avançada i amb risc cardiovascular = Study of the benefits of polyphenol intake in an elderly population at high cardiovascular risk
The thesis investigates the role of polyphenols in reducing the risk of cardiovascular diseases (CVD) and mortality. Polyphenols, a diverse group of compounds with health benefits, have been traditionally studied individually, limiting the understanding of their collective effects. This study aimed to estimate polyphenol intake in the Spanish PREDIMED population and assess its association with lower CVD risk. It utilized Food Frequency Questionnaires (FFQ) and nutritional biomarkers to overcome limitations in estimating intake. Additionally, a novel method for urine polyphenol analysis was developed. The thesis also explored the impact of polyphenols on blood pressure (BP) reduction, mediated by increased plasma nitric oxide (NO) levels. Furthermore, it investigated the relationship between moderate wine consumption and metabolic syndrome, a combination of CVD risk factors. By addressing these aspects, the thesis contributes to a broader understanding of polyphenols’ role in cardiovascular health.
http://hdl.handle.net/10803/283986
Ús d'olis àcids en alimentació animal: efecte sobre la composició lipídica i la qualitat de la carn i el peix
Els olis àcids (OA) són subproductes obtinguts de la refinació química d’olis vegetals crus, que tenen un alt valor energètic i estan aprovats com a ingredients per a pinsos a Europa. Així, els OA poden ser una alternativa econòmica als olis i greixos comunament utilitzats en l’alimentació animal, cosa que podria augmentar el seu valor econòmic i la sostenibilitat de la cadena alimentària. L’objectiu d’aquesta tesi doctoral és avaluar l’efecte de l’ús d’OA en les dietes d’animals monogàstrics sobre la composició lipídica, l’oxidació lipídica, el color i l’acceptació sensorial de filets de peix fresc i carn, i després del seu emmagatzematge refrigerat en condicions comercials. Aquesta tesi doctoral comprèn tres estudis amb diferents espècies d’animals monogàstrics: llobarro, porcs i pollastres. En les dietes de llobarro, es van utilitzar OA de sansa d’oliva i una barreja d’OA de soja i OA de gira-sol com a substituts parcials de l’oli de peix en lloc d’olis crus de sansa d’oliva o soja, mentre que en els altres dos estudis es va utilitzar OA de sansa d’oliva, en comparació amb l’ús d’oli de palma cru i oli de sansa d’oliva cru o refinat. Els resultats van mostrar que el perfil d’àcids grassos (AG) depenia únicament de l’origen botànic de la font lipídica utilitzada, mentre que els nivells de tocoferols i tocotrienols es van veure influenciats no només per l’origen botànic de la font lipídica, sinó també per altres ingredients del pinso, especialment la quantitat d’acetat de α-tocoferol afegida a les dietes. En general, els paràmetres d’oxidació lipídica van ser principalment influenciats pel perfil d’AG dels filets de peix i la carn. Es va observar el desenvolupament de l’oxidació lipídica en mostres refrigerades en tots els casos, però l’estabilitat oxidativa i el contingut d’α-tocoferol només van disminuir en el porc. L’únic escenari en què l’ús d’un OA en dietes animals va produir un efecte negatiu sobre l’oxidació lipídica va ser en el porc refrigerat, sense implicar cap efecte significatiu sobre el color de la carn o l’acceptació general. Pel que fa al color, hi va haver canvis en alguns o tots els paràmetres de color durant la refrigeració dels filets de peix i la carn, però aquest canvi va ser més gran en el porc. Finalment, l’acceptació sensorial no es va veure afectada per la font lipídica utilitzada en la dieta ni per la refrigeració.
Estudio de la gelificación de alginatos para encapsulación: caracterización, preparación y aplicaciones en alimentos funcionales.
Bryshila Lupo Pasín: Estudio de la gelificación de alginatos para encapsulación: caracterización, preparación y aplicaciones en alimentos funcionales. Inicio: 01/01/2011. Lectura: 17/12/2014. Erasmus Mundus. Referencia proyecto: CTQ2011-29336-C03-02
Salut intestinal i fonts de seleni
Estudi de paràmetres que determinen la qualitat dels vins espumosos i la seva relació amb l'enfosquiment
Per la industria vitivinícola és important disposar de paràmetres que permetin estandarditzar la qualitat dels seus productes. En aquest sentit la vista i per tan, les característiques que percebem amb la vista en un vi, son fonamentals per l’acceptació o rebuig per part del consumidor. I l’estabilitat del color és un dels grans reptes de les bodegues. Així doncs l’objectiu de la tesi va ser avaluar el paper de les mares i trobar marcadors bioquímics relacionats amb l’enfosquiment que poguessin ser útils per predir la seva vida útil mitjançant la creació de models matemàtics.
Salud intestinal, translocación bacteriana y metabolitos derivados de microbiota en la asociación entre estilo de vida, alimentación y salud cerebral.
Ongoing
Més àrees de recerca
Alimentació, dieta i salut
