Subsector de mercat: Carn i Derivats

Subsector de mercat: Carn i Derivats


Linies d'Investigació

Caracterització lipídica i autenticació d’aliments: valor nutritiu, comercial i gastronòmic.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola i Dra Alba Tres
- Correu electrònic: atres@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca: (Autenticació i control del frau)

Composició qualitativa i quantitativa de compostos bioactius dels aliments. Avaluació de la ingesta i del risc. Interaccions amb medicaments.
- Contacte: Dra M. Carmen Vidal
- Correu electrònic: mcvidal@ub.edu
- Grup de recerca: Amines i Poliamines Bioactives als Aliments (+INFO)
- Arees de recerca: (Seguretat abiòtica) (Composició i valor nutritiu dels aliments)

Estudi de compostos bioactius.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola i Dra Magda Rafecas
- Correu electrònic: magdarafecas@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca: (Efectes sobre l'organisme) (Composició i valor nutritiu dels aliments)

Microbiologia d'aliments fermentats.
- Contacte: Dra Núria Rius
- Correu electrònic: nrius@ub.edu
- Grup de recerca: Microbiologia dels Aliments (+INFO)
- Arees de recerca: (Seguretat biòtica)

Optimització de l'estabilitat oxidativa i la vida útil dels aliments.
- Contacte: Dr. Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca: (Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments) (Seguretat abiòtica) (Seguretat biòtica)

Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacte:
- Correu electrònic:
- Grup de recerca:
- Arees de recerca: (Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)

Qualitat i Seguretat Alimentària: indicadors de qualitat higiènica i noves eines (formulació, processat i cuinat) per la reducció de compostos potencialment perillosos en aliments. Gestió i prevenció del frau en aliments de qualitat diferenciada.
- Contacte:
- Correu electrònic: mcvidal@ub.edu
- Grup de recerca: Amines i Poliamines Bioactives als Aliments (+INFO)
- Arees de recerca: (Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments) (Autenticació i control del frau) (Seguretat abiòtica)

Resposta bacteriana a l’estrès.
- Contacte: Dra Núria Rius
- Correu electrònic: nrius@ub.edu
- Grup de recerca: Microbiologia dels Aliments (+INFO)
- Arees de recerca: (Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments) (Seguretat biòtica)

Ús de greixos i subproductes grassos en pinsos: influència sobre la qualitat dels aliments d’origen animal.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca: (Valorització de subproductes) (Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments) (Autenticació i control del frau) (Composició i valor nutritiu dels aliments)



  • © 2020 Universitat de Barcelona - Campus de l'Alimentació de Torribera | Tel.: 934 031 980

    Disseny i seo: www.comunic-art.com web