Caracterització lipídica i autenticació d’aliments: valor nutritiu, comercial i gastronòmic.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola i Dra Alba Tres
- Correu electrònic: atres@ub.edu
- Grup de recerca:
LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca:
(Autenticació i control del frau)
Composició qualitativa i quantitativa de compostos bioactius dels aliments. Avaluació de la ingesta i del risc. Interaccions amb medicaments.
- Contacte: Dra M. Carmen Vidal
- Correu electrònic: mcvidal@ub.edu
- Grup de recerca:
Amines i Poliamines Bioactives als Aliments (+INFO)
- Arees de recerca:
(Seguretat abiòtica)
(Composició i valor nutritiu dels aliments)
Estudi de compostos bioactius.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola i Dra Magda Rafecas
- Correu electrònic: magdarafecas@ub.edu
- Grup de recerca:
LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca:
(Efectes sobre l'organisme)
(Composició i valor nutritiu dels aliments)
Microbiologia d'aliments fermentats.
- Contacte: Dra Núria Rius
- Correu electrònic: nrius@ub.edu
- Grup de recerca:
- Arees de recerca:
(Seguretat biòtica)
Optimització de l'estabilitat oxidativa i la vida útil dels aliments.
- Contacte: Dr. Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca:
LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca:
(Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)
(Seguretat abiòtica)
(Seguretat biòtica)
Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacte:
- Correu electrònic:
- Grup de recerca:
- Arees de recerca:
(Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)
Qualitat i Seguretat Alimentària: indicadors de qualitat higiènica i noves eines (formulació, processat i cuinat) per la reducció de compostos potencialment perillosos en aliments. Gestió i prevenció del frau en aliments de qualitat diferenciada.
- Contacte:
- Correu electrònic: mcvidal@ub.edu
- Grup de recerca:
Amines i Poliamines Bioactives als Aliments (+INFO)
- Arees de recerca:
(Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)
(Autenticació i control del frau)
(Seguretat abiòtica)
Resposta bacteriana a l’estrès.
- Contacte: Dra Núria Rius
- Correu electrònic: nrius@ub.edu
- Grup de recerca:
- Arees de recerca:
(Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)
(Seguretat biòtica)
Ús de greixos i subproductes grassos en pinsos: influència sobre la qualitat dels aliments d’origen animal.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca:
LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Arees de recerca:
(Valorització de subproductes)
(Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments)
(Autenticació i control del frau)
(Composició i valor nutritiu dels aliments)
Disseny i SEO: www.comunic-art.com web