Area de recerca: Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments

Area de recerca: Optimització de processos i millora de la qualitat dels aliments


Linies d'Investigació

Caracterització reològica i textura d'aliments.
- Contacte: Dra Carme González
- Correu electrònic: carme.gonzalez@ub.edu
- Grup de recerca: Unitat de Tecnologia d'Aliments - Enginyeria de Sistemes Col·loïdals (+INFO)
- Sector de Mercat:

Construcció de la fertilitat del sol en conreus de cereals.
- Contacte: Dr Joan Romanyà
- Correu electrònic: jromanya@ub.edu
- Grup de recerca: Ecologia dels Sistemes Agrícoles (+INFO)
- Sector de Mercat:

Detecció i identificació de substàncies peptídiques responsables de donar valor afegit a aliments funcionals.
- Contacte: Dr José Barbosa
- Correu electrònic: barbosa@ub.edu
- Grup de recerca: Bioanàlisi (+INFO)
- Sector de Mercat: (Oli d'Oliva) (Consumidors) (Complements alimentosos) (Administració Pública) (Llet Materna) (Cervesa) (Vi)

Formulació i optimització de nous productes alimentaris. Canvi d'escala.
- Contacte: Dra Carme González
- Correu electrònic: carme.gonzalez@ub.edu
- Grup de recerca: Unitat de Tecnologia d'Aliments - Enginyeria de Sistemes Col·loïdals (+INFO)
- Sector de Mercat:

Optimització de l'estabilitat oxidativa i la vida útil dels aliments.
- Contacte: Dr. Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Sector de Mercat: (Pinsos) (Pa i Brioixeria) (Ous i Derivats) (Olis i Greixos) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Carn i Derivats)

Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacte:
- Correu electrònic:
- Grup de recerca:
- Sector de Mercat: (Peix) (Carn i Derivats)

Qualitat i Seguretat Alimentària: indicadors de qualitat higiènica i noves eines (formulació, processat i cuinat) per la reducció de compostos potencialment perillosos en aliments. Gestió i prevenció del frau en aliments de qualitat diferenciada.
- Contacte:
- Correu electrònic: mcvidal@ub.edu
- Grup de recerca: Amines i Poliamines Bioactives als Aliments (+INFO)
- Sector de Mercat: (Peix) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Altres Fruites i Verdures) (Consumidors) (Carn i Derivats) (Administració Pública) (Altres Begudes) (Aigua)

Resposta bacteriana a l’estrès.
- Contacte: Dra Núria Rius
- Correu electrònic: nrius@ub.edu
- Grup de recerca: Microbiologia dels Aliments (+INFO)
- Sector de Mercat: (Peix) (Carn i Derivats)

Ús de cobertes vegetales per la millora dels serveis ecosistèmics en conreus d'horta.
- Contacte: Dr Joan Romanyà
- Correu electrònic: jromanya@ub.edu
- Grup de recerca: Ecologia dels Sistemes Agrícoles (+INFO)
- Sector de Mercat:

Ús de greixos i subproductes grassos en pinsos: influència sobre la qualitat dels aliments d’origen animal.
- Contacte: Dr Francesc Guardiola
- Correu electrònic: fguardiola@ub.edu
- Grup de recerca: LIBIFOOD-Lipids i Compostos Bioactius en la Cadena Alimentària (+INFO)
- Sector de Mercat: (Pinsos) (Ous i Derivats) (Olis i Greixos) (Carn i Derivats)

Ús del compost en el control de la verticilosi.
- Contacte: Dr Joan Romanyà
- Correu electrònic: jromanya@ub.edu
- Grup de recerca: Ecologia dels Sistemes Agrícoles (+INFO)
- Sector de Mercat:



  • © 2020 Universitat de Barcelona - Campus de l'Alimentació de Torribera | Tel.: 934 031 980

    Disseny i seo: www.comunic-art.com web