Nutrició i salut. Aliments funcionals

AVALUACIÓ DEL POTENCIAL NUTRICIONAL I SALUDABLE DE COMPONENTS BIOACTIUS en diverses matrius alimentàries mitjançant:

• 1. ESTUDIS EXPERIMENTALS O PRECLÍNICS
  • in silico (simulació per ordinador)
  • in vitro cel·lular (mecanismes)
  • in vivo en animals (mecanismes)

• 2. ESTUDIS EN HUMANS
  • epidemiològic en humans (indirectes)
  • intervenció en humans (directes)
  • voluntaris sans
  • pacients
  • subjectes amb risc cardiovascular elevat

A través de tots aquests estudis es pot obtenir informació referent a:

Biodisponibilitat i metabolisme

Estudi de l’accés a la circulació sanguínia, a nivell cel·lular, dels ingredients funcionals i de components de la dieta en general:

• Identificació i quantificació de compostos bioactius i els seus metabòlits en fluids biològics (llet materna, plasma, sèrum i orina) i teixits després de l’administració oral.
• Avaluació in vivo de les seves propietats biològiques.
• Avaluació de l’estabilitat, digestibilitat i potencial bioaccessibilitat de compostos bioactius mitjançant simulació de processos de digestió in vitro.

Biofuncionalitat(caracterització fisiològica i bioquímica)

Establiment de relació causal entre els nutrients i ingredients funcionals i les funcions de cèl·lules, òrgans i organismes en la prevenció de certs processos fisiopatològics.

Nutrigenòmica, proteòmica i metabolòmica

• Descripció del proteoma d’un individu després de la ingesta de compostos bioactius (nutrigenòmica).
• Descripció dels efectes biològics resultants d’aquest proteoma alterat (proteòmica).
• Determinació del tipus de metabòlits formats i la seva concentració en fluids biològics com a resposta cel·lular a aquests canvis (metabolòmica).
• Obtenció de marcadors de consum i marcadors d’efecte (estatut de patologies) i les seves possibles interaccions.