Subsector de mercado: Pescado

Subsector de mercado: Pescado


Líneas de Investigación

Calidad y Seguridad Alimentaria: indicadores de calidad higiénica y nuevas herramientas (formulación, procesado y cocinado) para la reducción de compuestos potencialmente peligrosos en alimentos. Gestión y prevención del fraude en alimentos de calidad diferenciada.
- Contacto:
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Áreas de investigación: (Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos) (Autenticació i control del frau) (Seguretat abiòtica)

Composición cualitativa y cuantitativa de compuestos bioactivos de los alimentos. Evaluación de la ingesta y del riesgo. Interacciones con medicamentos.
- Contacto: Dra M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Áreas de investigación: (Seguretat abiòtica) (Composición y valor nutritivo de los alimentos)

Estudio de glicoestructuras presentes en aeromonas mesófilas y plesiomonas.
- Contacto: Dr Joan Tomás y Dra Susana Merino
- Correo Electrónico: smerino@ub.edu
- Grupo de investigación: Genómica y Proteómica de los Factores de Virulencia Bacterianos (+INFO)
- Áreas de investigación: (Desarrollo de técnicas de análisis biológico)

Microbiología de alimentos fermentados.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación: (Seguretat biòtica)

Microbiología de los Alimentos
- Contacto: Dra. Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación:

Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacto:
- Correo Electrónico:
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación: (Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)

Respuesta bacteriana al estrés.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación: (Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos) (Seguretat biòtica)



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