Calidad y Seguridad Alimentaria: indicadores de calidad higiénica y nuevas herramientas (formulación, procesado y cocinado) para la reducción de compuestos potencialmente peligrosos en alimentos. Gestión y prevención del fraude en alimentos de calidad diferenciada.
- Contacto: Dra. M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación:
Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)
(Autenticació i control del frau)
(Seguretat abiòtica)
Caracterización lipídica y autentificación de alimentos: valor nutritivo, comercial y gastronómico.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola y Dra Alba Tres
- Correo Electrónico: atres@ub.edu
- Grupo de investigación:
LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Autenticació i control del frau)
Composición cualitativa y cuantitativa de compuestos bioactivos de los alimentos. Evaluación de la ingesta y del riesgo. Interacciones con medicamentos.
- Contacto: Dra M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación:
Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Seguretat abiòtica)
(Composición y valor nutritivo de los alimentos)
Estudio de compuestos bioactivos.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola y Dra Magda Rafecas
- Correo Electrónico: magdarafecas@ub.edu
- Grupo de investigación:
LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Efectos sobre el organismo)
(Composición y valor nutritivo de los alimentos)
Microbiología de alimentos fermentados.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación:
(Seguretat biòtica)
Optimización de la estabilidad oxidtiva y la vida útil de los alimentos.
- Contacto: Dr. Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación:
LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)
(Desarrollo de técnicas de análisis químico)
(Seguretat abiòtica)
(Seguretat biòtica)
Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacto: Dra. Joana Relat Pardo
- Correo Electrónico: jrelat@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación:
(Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)
Respuesta bacteriana al estrés.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Áreas de investigación:
(Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)
(Seguretat biòtica)
Utilización de grasas y subproductos grasos en piensos: influencia sobre la calidad de los alimentos de origen animal.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación:
LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Áreas de investigación:
(Valorización de subproductos)
(Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos)
(Autenticació i control del frau)
(Composición y valor nutritivo de los alimentos)
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