Programa de investigación: Seguridad Alimentaria

En este apartado se detallan las líneas de investigación correspondientes a la seguridad alimentaria y a sus distintas áreas: seguridad biológica y seguridad química.

Area de investigación: Seguretat biòtica


Líneas de Investigación

Biología molecular de nucleos de lipopolisacáridos (LPS).
- Contacto: Dr Joan Tomás
- Correo Electrónico: jtomas@ub.edu
- Grupo de investigación: Genómica y Proteómica de los Factores de Virulencia Bacterianos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores)

Biología molecular de virus entéricos.
- Contacto: Dr Albert Bosch y Dra Rosa Pintó
- Correo Electrónico: rpinto@ub.edu
- Grupo de investigación: Virus Entéricos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Marisco) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Agua)

Estudio de estructuras presentes en la superficie de gramnegativos implicados en la interaccinó huesped-patógeno.
- Contacto: Dr. Joan Tomás
- Correo Electrónico: smerino@ub.edu
- Grupo de investigación: Genómica y Proteómica de los Factores de Virulencia Bacterianos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores)

Microbiología de alimentos fermentados.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado: (Pescado) (Carnes y Derivados)

Optimización de la estabilidad oxidtiva y la vida útil de los alimentos.
- Contacto: Dr. Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Pan y Bollería) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Carnes y Derivados)

Respuesta bacteriana al estrés.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado: (Pescado) (Carnes y Derivados)

Seguridad vírica de alimentos y aguas.
- Contacto: Dr Albert Bosch
- Correo Electrónico: abosch@ub.edu
- Grupo de investigación: Virus Entéricos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Marisco) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Administración Pública) (Agua)

Area de investigación: Seguretat abiòtica


Líneas de Investigación

Evaluación de la toxicidad sobre el desarrollo con modelos experimentales alternativos.
- Contacto: Dr Jesús Gómez
- Correo Electrónico: jesusgomez@ub.edu
- Grupo de investigación: Grupo de Investigación en Toxicología (+INFO)
- Sector de Mercado: (Vino)

Composición cualitativa y cuantitativa de compuestos bioactivos de los alimentos. Evaluación de la ingesta y del riesgo. Interacciones con medicamentos.
- Contacto: Dra M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pescado) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Carnes y Derivados) (Administración Pública) (Otras Bebidas)

Contaminación de los Alimentos. Evaluación de la Exposición y del Riesgo.
- Contacto: Dr. Jesús Gómez
- Correo Electrónico: jesusgomez@ub.edu
- Grupo de investigación: Grupo de Investigación en Toxicología (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores) (Administración Pública)

Determinación de contaminantes alimentarios.
- Contacto: Dr Lluís Puignou y Dr Oscar Núñez
- Correo Electrónico: oscar.nunez@ub.edu
- Grupo de investigación: Unidad de Química Analítica de la Facultad de Farmacia (+INFO)
- Sector de Mercado:

Estudios de toxicidad y biodisponibilidad de ingredientes funcionales.
- Contacto: Dra Joana Planas
- Correo Electrónico: jmplanas@ub.edu
- Grupo de investigación: Fisiología y Fisiopatología Nutricionales (FIPAN) (+INFO)
- Sector de Mercado:

Optimización de la estabilidad oxidtiva y la vida útil de los alimentos.
- Contacto: Dr. Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Pan y Bollería) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Carnes y Derivados)

Calidad y Seguridad Alimentaria: indicadores de calidad higiénica y nuevas herramientas (formulación, procesado y cocinado) para la reducción de compuestos potencialmente peligrosos en alimentos. Gestión y prevención del fraude en alimentos de calidad diferenciada.
- Contacto: Dra. M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pescado) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Carnes y Derivados) (Administración Pública) (Otras Bebidas) (Agua)

Toxicología ambiental y ecotoxicología. Evaluación del riesgo ambiental.
- Contacto: Dr Jesús Gómez
- Correo Electrónico: jesusgomez@ub.edu
- Grupo de investigación: Grupo de Investigación en Toxicología (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores) (Administración Pública)



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