Programa de investigación: Innovación Analítica y Tecnológica

En este apartado se detallan las líneas de investigación correspondientes a la innovación analítica y tecnológica y sus distintas áreas: desarrollo de técnicas de análisis químico, desarrollo de técnicas de análisis biológico, desarrollo de técnicas de análisis sensorial, etc.

Area de investigación: Autenticació i control del frau


Líneas de Investigación

Autenticidad y trazabilidad de alimentos.
- Contacto: Dr Lluis Puignou y Dr Xavier Saurina
- Correo Electrónico: xavi.saurina@ub.edu
- Grupo de investigación: Unidad de Química Analítica de la Facultad de Farmacia (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceite de Oliva) (Otras Frutas y Verduras) (Otras Bebidas)

Calidad y Seguridad Alimentaria: indicadores de calidad higiénica y nuevas herramientas (formulación, procesado y cocinado) para la reducción de compuestos potencialmente peligrosos en alimentos. Gestión y prevención del fraude en alimentos de calidad diferenciada.
- Contacto: Dra. M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pescado) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Carnes y Derivados) (Administración Pública) (Otras Bebidas) (Agua)

Caracterización lipídica y autentificación de alimentos: valor nutritivo, comercial y gastronómico.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola y Dra Alba Tres
- Correo Electrónico: atres@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Productos ecológicos) (Pinsos) (Aceites y Grasas) (Aceite de Oliva) (Carnes y Derivados)

Detección e identificación de sustancias peptídicas responsables de dar valor añadido a alimentos funcionales.
- Contacto: Dr José Barbosa
- Correo Electrónico: barbosa@ub.edu
- Grupo de investigación: Bioanálisis (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceite de Oliva) (Consumidores) (Complementos alimentarios) (Administración Pública) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino)

Utilización de grasas y subproductos grasos en piensos: influencia sobre la calidad de los alimentos de origen animal.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Carnes y Derivados)

Area de investigación: Desarrollo de técnicas de análisis químico


Líneas de Investigación

Análisi de componentes bioactivos en alimentos y muestras biológicas.
- Contacto: Dra Rosa M Lamuela
- Correo Electrónico: lamuela@ub.edu
- Grupo de investigación: Antioxidantes Naturales: Polifenoles (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceites y Grasas) (Aceite de Oliva) (Otras Frutas y Verduras) (Tomate) (Cítricos) (Cerveza) (Vino) (Cacao)

Detección e identificación de sustancias peptídicas responsables de dar valor añadido a alimentos funcionales.
- Contacto: Dr José Barbosa
- Correo Electrónico: barbosa@ub.edu
- Grupo de investigación: Bioanálisis (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceite de Oliva) (Consumidores) (Complementos alimentarios) (Administración Pública) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino)

Intolerancia a la histamina: Biomarcadores metabolómicos y genómicos, estudios clínicos, microbioma y probióticos con actividad DAO.
- Contacto: Dra M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores) (Complementos alimentarios)

Metabolómica y biomarcadores de riesgo, de enfermedad y de exposición a sustancias activas, alimentos y/o patrones dietéticos. Desearrollo de biomarcadores de efecto e ingesta. Bioquímica clínica y biología molecular de la obesidad y la diabetes. Estudio de perfiles metabólicos.
- Contacto: Dra Cristina Andrés
- Correo Electrónico: candres@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado:

Optimización de la estabilidad oxidtiva y la vida útil de los alimentos.
- Contacto: Dr. Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Pan y Bollería) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Carnes y Derivados)

Validación de protocolos de análisis metabolómico por aproximación dirigida y no dirigida mediante NMR y LC-MS/MS en muestras biológicas. Estrategias computacionales y bioinformáticas para la visualización e interpretación de datos ómicos.
- Contacto: Dra. Cristina Andrés-Lacueva
- Correo Electrónico: candres@ub.edu
- Grupo de investigación: Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Complementos alimentarios) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino) (Cacao)

Area de investigación: Desarrollo de técnicas de análisis biológico


Líneas de Investigación

Análisi de componentes bioactivos en alimentos y muestras biológicas.
- Contacto: Dra Rosa M Lamuela
- Correo Electrónico: lamuela@ub.edu
- Grupo de investigación: Antioxidantes Naturales: Polifenoles (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceites y Grasas) (Aceite de Oliva) (Otras Frutas y Verduras) (Tomate) (Cítricos) (Cerveza) (Vino) (Cacao)

Biología molecular de nucleos de lipopolisacáridos (LPS).
- Contacto: Dr Joan Tomás
- Correo Electrónico: jtomas@ub.edu
- Grupo de investigación: Genómica y Proteómica de los Factores de Virulencia Bacterianos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Consumidores)

Biología molecular de virus entéricos.
- Contacto: Dr Albert Bosch y Dra Rosa Pintó
- Correo Electrónico: rpinto@ub.edu
- Grupo de investigación: Virus Entéricos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Marisco) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Agua)

Estudio de glicoestructuras presentes en aeromonas mesófilas y plesiomonas.
- Contacto: Dr Joan Tomás y Dra Susana Merino
- Correo Electrónico: smerino@ub.edu
- Grupo de investigación: Genómica y Proteómica de los Factores de Virulencia Bacterianos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pescado) (Marisco) (Consumidores) (Agua)

Evaluación de la toxicidad sobre el desarrollo con modelos experimentales alternativos.
- Contacto: Dr Jesús Gómez
- Correo Electrónico: jesusgomez@ub.edu
- Grupo de investigación: Grupo de Investigación en Toxicología (+INFO)
- Sector de Mercado: (Vino)

Metabolómica y biomarcadores de riesgo, de enfermedad y de exposición a sustancias activas, alimentos y/o patrones dietéticos. Desearrollo de biomarcadores de efecto e ingesta. Bioquímica clínica y biología molecular de la obesidad y la diabetes. Estudio de perfiles metabólicos.
- Contacto: Dra Cristina Andrés
- Correo Electrónico: candres@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado:

Seguridad vírica de alimentos y aguas.
- Contacto: Dr Albert Bosch
- Correo Electrónico: abosch@ub.edu
- Grupo de investigación: Virus Entéricos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Marisco) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Administración Pública) (Agua)

Seguridad vírica de medicamentos.
- Contacto: Dr Albert Bosch
- Correo Electrónico: abosch@ub.edu
- Grupo de investigación: Virus Entéricos (+INFO)
- Sector de Mercado:

Validación de protocolos de análisis metabolómico por aproximación dirigida y no dirigida mediante NMR y LC-MS/MS en muestras biológicas. Estrategias computacionales y bioinformáticas para la visualización e interpretación de datos ómicos.
- Contacto: Dra. Cristina Andrés-Lacueva
- Correo Electrónico: candres@ub.edu
- Grupo de investigación: Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Complementos alimentarios) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino) (Cacao)

Area de investigación: Development of sensory analysis techniques


Líneas de Investigación

Caracterización de atributos sensoriales y de compuestos determinantes de la calidad organoléptica.
- Contacto: Dra. Susana Buxaderas y Dra Montserrat Riu
- Correo Electrónico: montseriu@ub.edu
- Grupo de investigación: Vinos, Aromas y Factores de Calidad (+INFO)
- Sector de Mercado: (Vino)

Area de investigación: Optimización de procesos y mejora de la calidad de los alimentos


Líneas de Investigación

Calidad y Seguridad Alimentaria: indicadores de calidad higiénica y nuevas herramientas (formulación, procesado y cocinado) para la reducción de compuestos potencialmente peligrosos en alimentos. Gestión y prevención del fraude en alimentos de calidad diferenciada.
- Contacto: Dra. M. Carmen Vidal
- Correo Electrónico: mcvidal@ub.edu
- Grupo de investigación: Aminas y Poliaminas Bioactivas en los Alimentos (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pescado) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Otras Frutas y Verduras) (Consumidores) (Carnes y Derivados) (Administración Pública) (Otras Bebidas) (Agua)

Caracterización reológica y textura de alimentos.
- Contacto: Dra Carme González
- Correo Electrónico: carme.gonzalez@ub.edu
- Grupo de investigación: Unidad de Tecnología de Alimentos - Ingeniería de Sistemas Coloidales (+INFO)
- Sector de Mercado:

Construcción de la fertilidad del suelo en conreos de cereales.
- Contacto: Dr Joan Romanyà
- Correo Electrónico: jromanya@ub.edu
- Grupo de investigación: Ecología de los Sistemas Agrícolas (+INFO)
- Sector de Mercado:

Detección e identificación de sustancias peptídicas responsables de dar valor añadido a alimentos funcionales.
- Contacto: Dr José Barbosa
- Correo Electrónico: barbosa@ub.edu
- Grupo de investigación: Bioanálisis (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceite de Oliva) (Consumidores) (Complementos alimentarios) (Administración Pública) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino)

Formulación y optimitzación de nuevos productos alimentarios. Cambios de escala.
- Contacto: Dra Carme González
- Correo Electrónico: carme.gonzalez@ub.edu
- Grupo de investigación: Unidad de Tecnología de Alimentos - Ingeniería de Sistemas Coloidales (+INFO)
- Sector de Mercado:

Optimización de la estabilidad oxidtiva y la vida útil de los alimentos.
- Contacto: Dr. Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Pan y Bollería) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Gastronomia i Ciències Culinàries) (Carnes y Derivados)

Producció microbiana de biotensioactius i emulsionants.
- Contacto: Dra. Joana Relat Pardo
- Correo Electrónico: jrelat@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado: (Pescado) (Carnes y Derivados)

Respuesta bacteriana al estrés.
- Contacto: Dra Núria Rius
- Correo Electrónico: nrius@ub.edu
- Grupo de investigación:
- Sector de Mercado: (Pescado) (Carnes y Derivados)

Utilización de cubiertas vegetales para la mejora de los servicios ecosistémicos en conreos de huerta.
- Contacto: Dr Joan Romanyà
- Correo Electrónico: jromanya@ub.edu
- Grupo de investigación: Ecología de los Sistemas Agrícolas (+INFO)
- Sector de Mercado:

Utilización de grasas y subproductos grasos en piensos: influencia sobre la calidad de los alimentos de origen animal.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Carnes y Derivados)

Utilización del compost en el control de la verticilosis.
- Contacto: Dr Joan Romanyà
- Correo Electrónico: jromanya@ub.edu
- Grupo de investigación: Ecología de los Sistemas Agrícolas (+INFO)
- Sector de Mercado:

Area de investigación: Valorización de subproductos


Líneas de Investigación

Detección e identificación de sustancias peptídicas responsables de dar valor añadido a alimentos funcionales.
- Contacto: Dr José Barbosa
- Correo Electrónico: barbosa@ub.edu
- Grupo de investigación: Bioanálisis (+INFO)
- Sector de Mercado: (Aceite de Oliva) (Consumidores) (Complementos alimentarios) (Administración Pública) (Leche Materna) (Cerveza) (Vino)

Utilización de grasas y subproductos grasos en piensos: influencia sobre la calidad de los alimentos de origen animal.
- Contacto: Dr Francesc Guardiola
- Correo Electrónico: fguardiola@ub.edu
- Grupo de investigación: LIBIFOOD-Lípidos y Compuestos Bioactivos en la Cadena Alimentaria (+INFO)
- Sector de Mercado: (Pinsos) (Huevos y Derivados) (Aceites y Grasas) (Carnes y Derivados)

Valorización de residuos de vinificación.
- Contacto: Dra. Susana Buxaderas y Dra Elvira López-Tamames
- Correo Electrónico: e.lopez.tamames@ub.edu
- Grupo de investigación: Vinos, Aromas y Factores de Calidad (+INFO)
- Sector de Mercado: (Vino)

Valorización de residuos en la industria alimentaria.
- Contacto: Dra Carme González
- Correo Electrónico: carme.gonzalez@ub.edu
- Grupo de investigación: Unidad de Tecnología de Alimentos - Ingeniería de Sistemas Coloidales (+INFO)
- Sector de Mercado:



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