IV Workshop INSA-UB : " Ciència i Propietats del Cava i el Vi"

Posted on: 22/11/2018

El passat dijous 15 de novembre va tenir lloc al Campus de l'Alimentació de Torribera la IV edició del Workshop Anual de l’INSA-UB. L’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB) organitza cada any una jornada que sigui un punt de trobada dels seus membres al voltant d’un tema central abordat de forma transversal i multidisciplinària, i amb la participació de membres de prestigi de la comunitat científica. La jornada es va organitzar en tres sessions diferenciades enfocades a entendre les bases de l’aroma i les característiques sensorials del vi i el cava, les seves composició: macromolècules i metabòlits, els efectes en el color i l’evolució del seu consum al llarg de la història.

L’organització del Workshop va ser liderada per les Dres Maria Pérez, Montserrat Riu, Anna Vallverdú del Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació i la Dra Susana Guix, del Departament de Genètica, Microbiologia i Estadísticade la Facultat de Biologia i membres dels grups de recerca de “Vins, aromes i factors de qualitat”, “Antioxidants naturals: polifenols” i “Bioanàlisi”. Les estudiants predoctorals Anallely López i Fernanda Zerón també van participar activament en el Comitè Organitzador. L’esdeveniment va comptar amb el suport de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, d'Agilent Technologies, DO Cava, Pernod Ricard, Codorniu Raventós, BASF y Fisher Scientific.

La benvinguda i la presentació van anar a càrrec de la Dra MC Vidal-Carou, Vicedegana Acadèmica de l'àmbit Alimentació i la Dra Rosa M. Lamuela, Directora de l’Institut. En la jornada hi van participar diferents ponents experts en el tema i investigadors de l’INSA-UB. Entre els ponents convidats van intervenir el Dr Jordi Torrens, responsable I+D de Freixenet SA, el Dr Ricardo López, professor titular de la Facultat de Ciències de la Universitat de Saragossa, el Dr Joan Miquel Canals, Degà de la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili, la Dra Véronique Cheyner, Directora de l’ Institut National de la Recherche Agronomique a Montpellier, i el Dr Jesus Contreras, Catedràtic Emèrit del Departament d'Antropologia Social i membre de Observatori de l’Alimentació ODELA de la Universitat de Barcelona.

Entre els més de 120 assistents, hi van participar membres de l’INSA-UB, estudiants i nombrosos investigadors d’altres institucions, i es van presentar un total de 25 pòsters i 6 comunicacions orals. Al finalitzar la jornada, els assistents van poder gaudir d’una cata degustació de cava. En l’acte de cloenda, es va lliurar el Premi a la Millor Publicació de l’INSA 2017, que va ser concedit a la Dra Mariona Camps-Bossacoma del grup de recerca “Autoimmunitat i Tolerància” per l’article publicat a la revista Journal of Nutritional Biochemistry (“Effect of a cocoa diet on the small intestine and gut-associated lymphoid tissue composition in an oral sensitization model in rats”), el Premi a la Millor Comunicació Oral, que va ser concedit a l’estudiant Julián Lozano pel treball presentat amb el títol “Influence of the ripenening stage and crushing temperature on oleocanthal content of extra virgin olive oil”, i el Premi al Millor Pòster, que va ser concedit a Emily Laveriano pel treball presentat amb el títol “Nutritional status and total urinary polyphenols in adolescents: picture from a pilot study”, ambdós del Grup de Recerca “Antioxidants naturals: polifenols”.

Més informació: https://insacampusalimenta.wixsite.com/cavaivi18
Flickr. Fes click aquí per a veure les fotografies de la jornada.