El pasado 28 de mayo en motivo del Día Nacional de la Nutrición,, el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona (INSA-UB) organizó en el Campus de la Alimentación de Torribera un acto con el objectivo de recordar las propiedades nutritivas y saludables del consumo de legumbres. Esta actividad iba dirigida a estudiantes y profesorado tanto de grado, como de master y doctorado, del ámbito de la nutrición, y contó con la asistencia de más de 40 personas.

La Dra M. Carmen Vidal, Catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, y Vicedegana Académica del ámbito Alimentación de la Universidad de Barcelona inauguró el acto y presentó el lema de la jornada “Legumbres: tu opción saludable todo el año”, impulsado desde la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética). La Dra Rosa Lamuela, directora del INSA-UB dio la bienvenida a todos los aistentes y quiso destacar un agradecimiento especial al Comité Organizador de la jornada, formado por Anallely López, Maria Marhuenda, Sonia Ramírez i Maria Fernanda Zeron, alumnas de doctorado del Instituto. El agradecimiento se estendió a los profesores Ismael Prados, Xavier Torrado i Montse Illan por su participación en la actividad como miembros del jurado. El acto también contó con el apoyo del Campus de la Alimentación y de Casa Perris, almacén desde 1940 de legumbres, arroces, frutos secos, miel, chocolate y productos del cereal en todas sus formas.

El acto se inició con una conferencia a cargo del Dr Jesús Contreras, Catedrático Emérito de Antropología Social y miembro de Observatorio de la Alimentación-ODELA de la Universidad de Barcelona, titulada “Verduras y legumbres, ¿nos dan más que pesadumbre?”, durante la cual hizo reflexionar a la audiencia sobre la percepción social del consumo de legumbres y los cambios sociales que tienen una influencia inevitable sobre nuestra alimentación. Seguidamente, se realizó el concurso de infografías acerca del tema central de las legumbres en el cual participaron 6 equipos concursantes. Las infografías habían sido difundidas previamente a través de las redes sociales del INSA-UB y las mejor valoradas fueron presentadas de forma presencial. Para terminar, se realizó un segundo concurso que, bajo el título “Innovación Gastronómica con Legumbres” consistió en la elaboración y presentación al jurado de diferentes recetas a base de legumbres.

En el acto de clausura, se hizo entrega del Premio a la Mejor Infografía, que se concedió a los estudiantes predoctorales Oriol Comas, Roberto Garza y Sonia Sánchez por la Infografía titulada “Nuevas aplicaciones de las legumbres: una posible fuente vegetal de la enzima DAO”; y el Premio a la Innovación Gastronómica, concedido a la estudiant del gradp de Nutrición Humana y Dietética Teresa Seguí, por su receta de Pastisset de Ciuró Farcit de Formatge Feta amb Salsa de Cireres i Romaní.

Infografías:

1. “Nuevas aplicaciones de las legumbres: una posible fuente vegetal de la enzima DAOO”
2. "Beneficios de las legumbres para la salud"
3. "Beneficios nutricionales de las legumbres"
4. "¿Por qué comer legumbres?"
5. "Garbanzos"
6. "¿Cómo la dureza de las legumbres fue vencida con ondas ultrasónicas?"

Galeria Fotográfica:
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Documentación relacionada:

• "Presentación Día Nacional de la Nutrición FESNAD"
• "Legumbres"