L'INSA-UB dona suport a l'organització del "III Workshop Oli d’Oliva 2017: Anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes" (veure programa), que tindrà lloc a Barcelona el 19 de Setembre 2017. El tema principal del Workshop és debatre sobre les limitacions de l’anàlisi sensorial i compartir les estratègies per a contrarestar aquestes limitacions, posant en contacte el sector oleícola, investigadors i organismes de regulació, inspecció i control de l’oli d’oliva. Es farà una descripció del funcionament actual dels panells, s’explicaran tècniques d’anàlisi per a la determinació del perfil sensorial dels olis, així com quines estratègies sobre el tractament de dades, la generació de materials de referència i de desenvolupament de noves tècniques analítiques s’estan duent a terme tant per diferents investigadors (entre ells, investigadors de l’INSA), com per l’empresa (programes d’autocontrol).