La metodologia desenvolupada pels investigadors s’ha descrit recentement a les revistes Food Chemistry i Food Control, i està basada en l’anàlisi dels hidrocarburs sesquiterpènics, uns compostos orgànics formats per tres unitats d’isoprè, que han demostrat ser excel·lents marcadors de l’origen de l’oli d’oliva.

Si vols llegir els articles, pots clicar els següents enllaços:
Geographical authentication of virgin olive oil by GC–MS sesquiterpene hydrocarbon fingerprint: Verifying EU and single country label-declaration.
Geographical authentication of virgin olive oil by GC-MS sesquiterpene hydrocarbon fingerprint: Scaling down to the verification of PDO compliance.