L’article guardonat presenta una nova i innovadora eina analítica per determinar l'empremta dietètica quantitativa mitjançant l’anàlisi de la metabolòmica urinària, una metodologia que permet quantificar simultàniament uns 350 metabòlits derivats dels aliments, inclosos polifenols, glucosinolats, aminoàcids, metilxantines , alcaloides i marcadors de consum d'alcohol i tabac.
Podeu llegir l'article al següent enllaç: Quantitative Dietary Fingerprinting. A Novel Tool for Comprehensive Dietary Assessment Based on Urinary Nutrimetabolomics.